Receitas - Dicas - Fotos

18
Mar 11





O QUE É?
É um açúcar especial para uso profissional, com grânulos extremamente finos e de coloração super branca, sendo que o 28 mesmo não empedra e atinge rapidamente o ponto de secagem devido à presença de amido em sua composição. É mais fino que o açúcar de confeiteiro.

PARA QUE É UTILIZADO?
É utilizado no preparo de glacês profissionais (glacê real, fervido, amanteigado etc), pastas (americana, pastilhagem, elástica, pasta de chocolate) e também como ingrediente de receitas. 

ONDE PODE SER APLICADO?
Em glacês, marzipãn, pasta americana, em decorações e revestimento de pães e doces em geral. 

COMO É APLICADO?
Utilizado como ingrediente de receita. QUAIS AS VANTAGENS DA SUA UTILIZAÇÃO? É fundamental para a produção de glacês, marzipãn, pasta americana, pasta elástica, pastilhagem, pasta de chocolate.
publicado por docinhopontocom às 14:44

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