Ingredientes: 500gr de chocolate nobre(blend ou metade meio amargo metade ao leite) 500gr de creme de leite (a medida é sempre a mesma)
Preparo: Derreter o chocolate em banho maria ou em microondas e misturar com o creme de leite deixe esfriar.
Utilizar apenas nas coberturas e decorações pois é bem liquida. Dica: Depois de fria você pode bater na batedeira até virar um creme fica parecido com o chantilly e da pra você decorar com o saco de confeitar. Decore bolos tortas e cup cakes.
Ingredientes: 6 ovos 1 colher chá de cremor tártaro 1 xícara chá de açucar refinado 1 xícara de chá de fécula de batata 1/4 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo: Bater as claras um pouco e junte o cremor tártaro. Bata até obter o ponto de neve. Acrescente o açucar e bata novamente até obter um ponto bem firme, depois adicione as gemas, previamente batidas e peneiradas, e bata até ficar espumoso. Desligue a batedeira e misture o restante dos ingredientes, devigar com um fuê. Despeje a massa em forma apropriada caso não tenha coloque uma forma baixa untada e forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por 15 minutos. Deixe amornar, regue com cada e polvilhe com açucar. Corte a massa com um cortador redondo e recheie com doce de leite.
Vc pode saborizar a massa com saborizante em pó para sorvete.
1 clara Suco de meio limão 500 gramas de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Bata a clara na batedeira. Junte o sumo do limão e acrescente o açúcar. Bata até dar o ponto de glacê.
Obs: Colorir só depois de pronto.
Importante: Cuidado pois ele tem secagem muito rápida. Caso seque antes de você ter terminado o que vai fazer leve de volta para batedeira e bater até voltar ao ponto se precisar coloque um pouquinho de água.
Dica: Você também pode utilizar o preparo comprado pois o preço é muito bom e o resultado é o mesmo. Você vai encontrar em lojas especializadas em produtos para confeitaria.
Ingredientes: 1 litro de água ½ kg de açúcar 200 gramas de glucose Essência de sua preferência 100 gramas de amido de milho (Maizena) Corante (opcional)
Se for utilizar um pequena quantidade diminuir a receita
Modo de preparo: Leve ao fogo a água, o açúcar, a glucose e deixe ferver bem. Dissolva o amido em um pouco de água e coloque devagar na mistura fervente mexendo bem até cozinhar. Fora do fogo acrescente a essência e se for o caso o corante.
2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de glucose 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada 500 g de açúcar de confeiteiro impalpável 1 colher (sopa) de essência de sua preferência (opcional) Corante em gel (opcional)
Modo de preparo:
1 Passo: Hidratar a gelatina(em um recpiente com água) Deixe hidratar por dois minutos.
2 Passo: Coloque a gordura, a glucose e a gelatina hidratada em uma panela e leve ao banho-maria, até que dissolva, mas atenção não pode ferver.
3 Passo: Colo o açucar peneirado em uma bancada ou mesa e acrescente a mistura que foi dissolvida no fogo. Evai dando o ponto com açucar(caso fique mole) e vai sovando até que fique lisa.
4 Passo: Depois de sovada, você pode colocar essência ou corante de sua preferência.
Modo de armazenamento:Guardar em saco plástico em geladeira por 30 dias. Para usar retire com antecedência da geladeira, sove-a com 2 colheres (sopa) de água morna ou deixe em temperatura ambiente até que ela volte ao normal.
6 ovos 3 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo peneiradas 1 xícara de leite fervendo 2 colheres de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bater as claras em neve até que fiquem consistentes, acrescente as gemas uma a uma sem parar de bater. Depois coloque o açucar e deixe bater a té que fique branquinho, após bater misture com a mão e uma colher levemente a farinha peneirada. Coloque o fermento na água quente e volte a bater na batedeira só para misturar todos os ingredientes.
Assar em forno pré aquecido por +/- 40minutos.
Dica: Para sabor de chocolate troque uma xicara de açucar por uma de chocolate em pó(não é achocolatado)
500 ml de creme de leite fresco 4 colher(es) (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Coloque o creme de leite e o açúcar na batedeira e bata até que o creme comece a fazer ondas. Bata mais um pouquinho, na velocidade mínima até chegar ao ponto (com ondas mais firmes). É preciso prestar atenção, pois, se passar do ponto, vira manteiga.
Dicas: 1 - Coloque primeiro as 3 colheres de açúcar e prove depois de ter batido um pouco, se precisar, coloque mais açúcar. 2 - Se for servir com frutas ácidas, como morango, coloque uma colher de chá de essência de baunilha.
1 lata de leite condensado 2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó(use o de 32% cacau) 1 colher(es) (sobremesa) de margarina sem sal Granulado á gosto
Dica: Fica melhor com choco power ball, pois ela deixa o brigadeiro crocante e muito + gostoso
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, num refratário fundo e mexa bem. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e depois coloque mais 4 minutos no micro-ondas em potência alta. Retire, mexa novamente até ficar homogêneo, transfira a massa obtida para um prato raso. Espere esfriar e enrole os docinhos.