Receitas - Dicas - Fotos

21
Mar 11
O QUE É?
Produto desenvolvido para conferir cheiro e sabor ao chocolate.
PARA QUE É UTILIZADO?
Utilizado para realçar sabor e cheiro ao chocolate ou em alimentos que necessitem de alta temperatura (bolos, pudins, pães etc).
ONDE É APLICADO?
Aplicado em chocolate. Pode ser utilizado em bolos, pudins, pães etc, inclusive em produtos para artesanato ( velas, biscuit etc).
publicado por docinhopontocom às 09:07
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18
Mar 11


O QUE É?
A Glicerina é um tri-álcool derivado de óleos ou gorduras. Seu nome químico é 1-2-3 Propanatriol ou como é comumente conhecido, Glicerol. É um líquido xaroposo, incolor, inodoro, de sabor levemente adocicado. 

PARA QUE É UTILIZADO?
É um produto que confere umidade e dá maciez a massa, funcionado como lubrificante. Facilita o manuseio e modelagem da massa. 

ONDE É APLICADO?
Em pães, bolos, panetones, pasta americana etc. 

COMO É APLICADO?
Na quantidade sugerida pela receita. Dosagem recomendada: 10g por kg de massa.



publicado por docinhopontocom às 15:28
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